onsdag 16 december 2009

Köttbullstillverkning......
Mammas Julköttbullar
Idag har här tillverkats köttbullar
1,2 kg älgfärs
4 hg fläskfärs
1 riven lök
1 dl ströbröd
3 dl grädde
2 ägg
salt, vitp,svartp och lite grillkrydda
Blöta händer när de trillas
Övning ger färdighet...
kom på det att köttbullar ska aldrig vara still i pannan utan rör pannan hela tiden för rundaste å jämnaste stekresultatet.
Jag steker en yta runtom sen stoppar jag in dem i ugnen en ca 10 min på 175-200g.
Såsen gör jag på skyn, grädde kalvfond soja salt å peppar
Tänker frysa in en del med sås.

I restaurang världen så sägs de ju mindre köttbullar desto lyxigare

Inga kommentarer: